シンガポールの名物グルメといえば「チキンライス」や「バクテー」が有名ですが、現地で絶対に食べてほしい隠れた絶品料理が「プロウンヌードル（Prawn Noodle / 海老麺）」です。

香ばしいエビの頭や殻からじっくり取った濃厚な出汁スープは、一度食べたら病みつきになる味わい！

ただし、プロウンヌードルは「お店によってエビ出汁の濃さに天と地ほどの差がある」料理でもあります。
せっかくの旅行や滞在中に「味が薄くてガッカリ…」という思いをしてほしくありません。

この記事では、シンガポール在住中に何十軒ものプロウンヌードルを食べ歩いた筆者が、絶対に外さない本当においしい名店4選と、現地でのスマートな注文方法をわかりやすく解説します。

プロウンヌードル（海老麺）とは？失敗しない基本知識

プロウンヌードルは、大量のエビ（と豚骨やスパイス）を煮込んで作る濃厚な出汁スープに、黄色い中太麺（イエローヌードル）や米粉麺を合わせた麺料理です。

• スープ（Soup）: 旨味が溶け込んだスープ麺
• ドライ（Dry）: 特製ダレと和えた麺＋別皿で濃厚スープ

シンガポール現地では、タレの旨味と麺が絡む「ドライ（Dry）」も非常に人気があります。
汗をかきながらも、ついつい食べてしまう一品です。

現地で迷わない！注文・楽しみ方のコツ

1. まず席（テーブル番号）を確保する
   大型店やホーカーでは、注文時に席番号を聞かれます。
   先に座る席の番号をメモしておきましょう。
2. カウンターで注文
   スープorドライ / 麺の種類 / 具材サイズを選択して、注文と支払い、席で待ちます。
   麺は、イエローヌードル（黄色い丸麺）が一般的ですが、クウェイティオ（平打ち米麺）との「ミックス（Bee Hoon Mee）」も選べます。
3. 唐辛子で自分好みの辛さに調整
   店頭や卓上にある「刻み生唐辛子＋醤油」を入れると、エビのコクが一段と引き立ちます
   （※唐辛子は激辛なので数切れから調整してください）。

ちなみに、麺はたいてい黄色麺で、日本の麺に比べてかなり柔らかいので慣れが必要かもしれません。

間違いなく美味しいプロウンヌードルのお店

お店選びがなかなか難しいです。
じつは値段が高いのにスープがエビの味が全くしないプロウンヌードルに出くわしたこともあります。

店舗、ホーカーに関わらず、多くのお店で食べてみた結果、美味しくてリピート利用しているお店をご紹介します。

店舗名	エリア	価格帯	スープの特徴	混雑度・使いやすさ
Beach Road Prawn Noodle House	カトン近く	S$5.8〜	澄んでいるのに濃厚なコク	店内広く座りやすい
Geylang Prawn Noodle	パヤレバー	S$5.5〜	少し濁りのある黄金色スープ	車アクセス良し・ローカル感
Blanco Court Prawn Mee	アラブストリート	S$5.9〜	煮込み豚肉とエビのダブル旨味	立地良好・観光ついでに最適
Da Shi Jia Big Prawn Mee	オーチャード	S$5.8〜	見た目濃厚・味わいあっさり	駅近・綺麗で注文がわかりやすい

ビーチロードプロウンヌードルハウス (Beach Road Prawn Noodle House)　@カトン近く

〜プラナカン散策とセットで訪れたい王道の名店〜

プラナカン建築やラクサで有名なカトンエリア近くに位置する超人気店です。

• 味の特徴: スープは濁りが少なくクリアですが、口に含むと驚くほどエビの風味が広がります。エビの身（半身×4尾）もプリプリ！香ばしいフライドエシャロット（揚げ玉ねぎ）がアクセントです。
• ポイント: 店内は広々としており、週末でも回転が早いのが魅力。大盛り（Extra Noodle）も可能です。

最寄りの駐車場は店舗前の路上駐車場。
店内は広く、週末でも席に座れなかったことはありません。

ちなみに、エクストラヌードル(麺大盛)の注文もできます。

おすすめは、ノーマルなプロウンヌードル、エビは半身で4尾。

スープは濁りの少ない濃厚なエビ風味。
ちなみに、スープの色は濃いですが塩辛くはありません。

余談ですが、シンガポールのスープ類によく入っている揚げ玉ねぎが香ばしくて、美味しさ倍増です。

住所：	370/372 E Coast Rd, Singapore 428981
電話：	6345 7196
営業：	7:00 – 16:00　火曜日定休　 (2020年1月現在)

ゲイラン プロウンヌードル (Geylang Prawn Noodle)　＠パヤレバー

〜ガツンと効いたエビ出汁！知る人ぞ知る実力店〜

中心部から少し北へ進んだ場所にある、地元のファンが絶えない名店。

• ポイント: 店舗前に駐車場あり。混雑を避けてゆっくり楽しみたい方におすすめです。
• 味の特徴: 少し濁りのある黄金色スープは、一口目から強烈なエビの旨味が押し寄せます。スパイシー好きな方は、刻み唐辛子を2切れほど加えるとさらに旨味が引き立ちます。

都心部からは少し距離がありますが行く価値のある、美味しいプロウンヌードルが食べられるお店。
なお、店舗前に駐車場があります。

ちなみに、1番のプロウンヌードルがおすすめ。
また、４番と６番も人気です。

おなじく、エクストラヌードル(大盛)も可能です。

少し濁りのある黄金色スープ。
エビ出汁がしっかり効いています。

なお、エビは半身です。

ちなみに、唐辛子を2切程入れると一層美味しくなります。
ただし、かなり辛い唐辛子なので入れすぎ注意です。

ライムジュースには相変わらずのパクリキャラが描かれています。

住所：	327 Upper Paya Lebar Rd, Singapore 534947
電話：	8 402 2423
営業：	8:30 – 20:00 (日曜 8:00 – 17:00)　(2020年1月現在)

ブロンココート　プロウンミー (Blanco Court Prawn Mee) @ アラブストリート

〜観光・病院帰りにもアクセス抜群！豚肉とエビの旨味フュージョン〜

アラブストリートのすぐ近く、ラッフルズホスピタルから徒歩5分ほどの好立地にあるお店です。

• 味: しっかり煮込まれた豚肉（ポークリブ）とエビの出汁が見事に取り合わさった深みのあるスープ。
• ポイント: 先に飲み物コーナーでドリンクを買って席をキープしてから、麺カウンターで注文するのがスムーズです。

平日でもお昼になると、混雑することがあります。

なおスタンダードのメニューにも、よく煮込まれた豚肉が入っています。

住所：	243 Beach Rd, #01-01, Singapore 189754
電話：	+6563968464
営業	7:00-16:00 /火曜定休 (2020年8月現在)

Da Shi Jia Big Prawn Mee（大食家）＠オーチャード

〜オーチャード近く！写真付きメニューで初心者も安心〜

オーチャード・キリニーロード沿いにあり、買い物の合間に立ち寄りやすいスタイリッシュなお店。

• ポイント: 写真・イラスト付きのメニュー表があるので、英語やローカルの注文に不安がある方にも一番おすすめできます。
• 味: スープは一見濃い色をしていますが、後味は意外にもすっきり。エビのサイズや麺の種類を自分好みに細かくカスタマイズできます。

なお人気店のため、週末の昼食時は満席であることが多いです。
また、エビと麺の種類や量を選択できるうえ、図で示されていてわかりやすいです。

スタンダードを試すべく、普通海老サイズ。

ちなみにスープは見た目の濃厚さとは裏腹に、案外あっさりしています。
しかしエビのだしはよく効いています。
具材が多く普通サイズでも満足できます。

住所：	89 Killiney Rd, Singapore 239534
電話：	6732 1085
営業：	10:30 – 0:00　(2020年1月現在)

【閉鎖中】Origin Prawn Mee @Joo Koon

シンガポールの西のホーカーに、海老麺に注目するきっかけとなったお店があります。
ただ、Covid-19流行のちょっと前からオーナーの体調不良により閉めています。
安いのにスープにエビの味がしっかり効いていて、それはそれは美味でした。

さらにスープなしのドライも美味しいです。
またオープンすることを期待して紹介します。

シンガポールでは、スープが別皿としてついてくる「ドライ」が人気です。

住所：	511 Upper Jurong Rd, #01-21, Singapore 638366

自宅で再現！本格プロウンヌードルレシピ（6人前）

「帰国後もあの味が忘れられない！」という方向けの本格再現レシピです。
大量のエビの頭・殻から出汁を取るのが最大のコツです。

調理手順

なお、エビの殻や頭から出汁をしっかりとることがポイントです。
入手が困難ならペーストを使用したほうが便利です！

最後に

プロウンヌードルは、チキンライスやバクテー以上に、店によって味に差があります。
見た目も全然違います。

ホーカーにも美味しいと評判のお店はたくさんありますが、開店しているか行ってみないとわかりません。
したがって、運が良ければ食べられます。

シンガポールで最初に食べた海老麺が美味しくなくて、しばらくこの料理から遠ざかっていました。
なんともったいない時を過ごしたのかと後悔しないよう、ぜひ美味しいお店で食べてください。

いまではネットショッピングでも購入できるので帰国後も楽しめます。