オイスターオムレツはあたらないの？レシピと美味しいお店

オイスターオムレツ (Oyster Omelette) とは

シンガポールのホーカーでよく食べられるオイスターオムレツは、もっちりした部位とクリスピーな部位が混在する卵炒め料理です。

なお管理された保存状態のカキを強火でしっかり調理されているので、いままでオイスターオムレツであたったという話はききません。ただし、あくまで自己責任ですし、心配ならば評価が「A」のお店の利用をお勧めします。

ちなみに、このもちもちしたモノは、タピオカでんぷん、中力粉、片栗粉などの混合物で作られています。なお片栗粉がない場合は、コーンスターチで代用できます。

ただし、時間がたって蒸れるとドロドロになってくるので、ぜひできたてを食べてください。

材料 (3人前)

1度に1人分を調理することを強くお勧めします。

バッターを準備する：ミキシングボウルでバッターのすべての材料を混ぜておく。
カキをキッチンペーパーなどで軽くたたいて、余分な水分を取り除く。
鍋を予熱し、油大さじ2を入れる。バッターをかき混ぜてから、お玉約2杯分を鍋に注ぎ、薄く広げる。なお端がカリカリになるまで炒める。ただし中心部は柔らかくねばねばしている状態。
バッターを好きなサイズに切り分ける。
溶き卵の半分を加え、卵が固まり始めたら反対側に返す。つぎに少々の油を足し、卵の残り半分を加え、卵が固まるまで炒める。もう一度裏返し、縁がサクサクしたら横によける。牡蠣を炒めるために、さらに少し油を加える。
お玉に、約1/2のバッターと、牡蠣6〜8個と魚醤を加える。これを鍋に入れ30秒ほど炒める。ただし過度に火を入れない。それらをバッターと混ぜ合わせ、ネギとコリアンダーの葉をのせる。
さいごに、サンバルソースと酢を混ぜたソースを添えてできあがり。

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こわけや

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オイスターオムレツはどこもそれぞれ美味しいです。具材や味付けが微妙に異なるので好きなお店を探してみてください。

シンガポールの中心部グレートワールドシティの近くにあるホーカーです。もやし入りで国内ではとても有名なお店です。さらに、お店の人も親切で感じが良いです。

住所：	70 Zion Rd, Singapore 247792

East Coast Lagoon Food Village内のお店です。ちなみに、その名の通りホッケンミーが美味しいのですが、オイスターオムレツもとても美味しいので、2択で悩むかも。

住所：	396 East Coast Rd, 428994

Vivoシティの近くにあるSeah Im Food Center内にあるお店です。フードセンター自体が有名ですが、なかでもこちらのお店がホッケンミーでも有名で、2択で悩むお店です。

住所：	2 Seah Im Road, #01-59 Seah Im Food Centre, 099114

Ah Chuan Fried Oyster Omelette: Blk 22 Toa Payoh Lorong 7, 310022
Ang Sa Li: 20 Kensington Park Road, 557269, Chomp Chomp Food Centre
Bedok 85 Fried Oyster Omelette: 85 Bedok North Street 4 #01-09/10 85 Fengshan Centre, 460085
Song Kee Fried Oyster: 01-15 East Coast Lagoon Food Village, 1220 ECP, 468960
Hock Kee Fried Oyster: 49A Serangoon Garden Way, Serangoon Garden Market & Food Centre, 555945
Huat Heng Fried Oyster: 90 Whampoa Drive #01-26, 320090
Hup Kee Oyster Omelette: 500 Clemenceau Ave N, Newton Circus, #01-73 Food Centre, 229495
Katong Keah Kee Fried Oysters: Chinatown Food Street, 335 Smith Street, 050335
Lim’s Fried Oyster Omelette: 166 Jalan Besar #01-32 Berseh Food Centre, 208877