ミシュランも認めた味！シンガポールの地元民が愛するチキンライス

シンガポールで有名な料理のひとつにチキンライスがあります。

日本のチキンライスは、ケッチャップ仕上げのご飯です。
一方、シンガポールのチキンライスは、生姜風味のごはんに、にんにく風味の鶏肉を料理です。
あっさりした味付けは、湿度の高い蒸し暑いシンガポールでは重宝します。

チキンライスってどんなの？

シンガポールでは、様々な場所でチキンライスを食べられますし美味しいです。

しかし、初めて写真でみたときは、ご飯に茹でたチキンが乗ってるだけじゃない。
何が美味しいの？と思いました。

さらに最初に食べたときは、ただのチキンとご飯で味も薄いなぁ、と感じました。
ではなぜ、こんなに有名になっているんだろう、と思ったものです。

しかし、暑いシンガポールで3日も食事をしていると、妙にチキンライスを食べたくなるんです。

なぜなら、ほのかな味つきご飯としっとりチキン、あっさりした味ながら生姜とにんにくの風味がくせになるから。

そして、様々なホーカーを試した結果、チキンライスはほぼどのお店でも美味しいことがわかりました。
その結果、安定して美味しいものを食べられるチキンライスのお店には、毎日シンガポリアンがたくさん並んでいます。

シンガポール チキンライスの種類

一言でチキンライスといっても、大きく２種類があります。
まずチキンの調理方法としてスチーム(またはボイル)とローストがあります。
なお簡潔に言うと、しっとりスチーム、めりはりローストです。

両方を用意しているお店では、注文時にスチームかローストを聞かれます。
もちろん、いずれかのみを用意しているお店もあります。
両方をひとつの皿で注文できるメニューもあります。

そして、味付けの種類は豊富。
例えば、にんにく生姜系、醤油系など、味付けそのものやソースにも種類があります。
なおどれも美味しいので、自身の好みを見つけてください。

また、チキンライスはミシュランのビブグルマンに選出されることが多いです。

チキンライスの店　四天王

シンガポールには、長くチキンライス四天王と呼ばれる店があります。
ただし超人気店なので、できれば予約して来店してください。

その他有名なチキンライス

四天王以外にも美味しいお店はたくさんあります。

おススメのチキンライスのお店

威南記海南鶏飯 (WEE NAM KEE HAINANESE CHICKEN RICE)

地元のシンガポリアンに大人気の、チキンライスが有名なお店です。
さらに、チキンライス以外の中華料理も美味しく、しかもお安いので、大人数で来ている家族が多いです。

なおシンガポール内に支店が多くあり、なんと東京田町にも支店があります。

ちなみにチキンには、あっさりした醤油風のたれがかかっています。
そのため、日本人にも合う味付けです。

写真のチキンは、ローストです。

ホーカー・チャン – ミシュラン１つ星ホーカー

シンガポール関連のガイドブックには、この後紹介するお店がたくさん載っています。
なかでもこのお店は、2016年からミシュランの1つ星をとっており、世界で初めて1つ星を獲得したホーカーです。

なお正式には、「Liao Fan Hawker Chan HK Soya Sauce Chicken Rice & Noodle」。
ただ、大抵ホーカー・チャンで通じます。

たいへん人気のお店で、平日の午前11時頃なのに、この行列です。

ちなみに、ライスとヌードルが選べますが、個人的には、このお店はヌードルがおすすめです。
なぜなら、タレが甘めのため、ご飯より麺のほうが合います。

店舗もある

有名になり、今では店舗も構え地元の住民に人気のお店となりました。

ただ、ホーカーより少しお高めの値段設定です。
ただしその分、涼しいです。

なお、土曜日のお昼時に並んだのは、注文のための5分だけ。

こちらのお店では、ローストチキンが提供されています。

ちなみに味噌しょう油風味でちょっと濃いめ。
インパクトがあって美味しいです。

ちなみにこれで、わずか5ドル。

文東記（ブントンキー） – チキンライスの超有名店

シンガポールには、チキンライス四天王と呼ばれるお店があります(ブントンキー、ファイブスター、ロイキー、チャターボックス)。
なおブントンキーはその１つで、スチームチキンライスが美味しいです。

ちなみに文東記は、各地に店舗があります。

一番人気のBalestier店では、お昼時に行列が出来ています。
記名して呼ばれるまで待つと、30分ほどで呼ばれました。

なお店内は広く、とても賑わっています。

また、チキンライス以外の料理も美味しいです。

ホーカーのチキンライスはあなどれない

シンガポールのホーカーで提供されるチキンライスを、舐めてはいけません。
とてもおいしく、そしてとても安いです。

TIONG BAHRU HAINANESE BONELESS CHICKEN RICE (@チョンバルマーケット)

ミシュランのビブグルマン (美食家) カテゴリーに掲載された超有名なお店で、チョンバルマーケット2階にあります。
ちなみに優しい味付けで、とても美味しいです。

さらに、３～４ドルとお安い。

住所：	#02-82, Tiong Bahru Market, 30 Seng Poh Road, 168898

People’s Park Hainanese Chicken Rice (@チャイナタウンのPeople’s Park Food Centre)

こちらもミシュランガイドに掲載されたお店です。
とても安くて美味しいのですが、量は少なめなので、セットプレートなどもおすすめです。

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ちなみにガイドブックには、マクスウェルホーカーのチキンライスがよく掲載されています。
ただし、ホーカーはオーナー次第で営業していたりしていなかったりします。
しかし、もしお目当てのお店で食べられなくても、一般的なチキンライスのお店は、たいてい美味しいです。

そのため、他の人が食べているのを見てお店を選んだり、人気で人が並んでいるところを選んでみてはいかがでしょうか。

ただ唯一、変わり種のソースを使用していることをうたっているチキンライスのお店だけは、ソースが甘すぎて私には合わなかったです。
でもチキンの味は今までで一番美味しかったですし、長蛇の列ができているのでシンガポリアンは人気です。

シンガポール チキンライスのレシピ

チキンライスは、炊飯器で簡単に作れます。
そのため、家で作るのもおすすめです。

なお、できれば鶏を丸ごと一羽用意して作ってみてください。
ちなみに日本にある食材で作れます。

下準備

調理

仕上げ

チキンライスの素も売っているので、より簡単に作れます。
ぜひ活用してください。

最後に

シンガポールには、無数のチキンライスのお店が存在します。
やはり見た目通り、薄めの味つけです。
しかし、暑い熱帯の国には適しており、定期的に食したくなる一品です。

濃い味付けの食事が続いたとき、疲れているとき、胃の調子が悪い時に最適です。

なおシンガポールのスーパーには、鶏一羽ごと販売されているので、自宅での調理もおすすめです！