チキンライスは美味しいの？おすすめする理由、ミシュラン星獲得店は地元民に人気 in シンガポール

シンガポールで有名な料理のひとつにチキンライスがあります。

日本のチキンライスは、ケッチャップ仕上げのご飯です。一方、シンガポールのチキンライスは、生姜風味のごはんに、にんにく風味の鶏肉を料理です。あっさりした味付けは、湿度の高い蒸し暑いシンガポールでは重宝します。

チキンライスってどんなの？

シンガポールでは、様々な場所でチキンライスを食べられますし美味しいです。

しかし、初めて写真でみたときは、ご飯に茹でたチキンが乗ってるだけじゃない。何が美味しいの？と思いました。

さらに最初に食べたときは、ただのチキンとご飯で味も薄いなぁ、と感じました。ではなぜ、こんなに有名になっているんだろう、と思ったものです。

しかし、暑いシンガポールで3日も食事をしていると、妙にチキンライスを食べたくなるんです。

なぜなら、ほのかな味つきご飯としっとりチキン、あっさりした味ながら生姜とにんにくの風味がくせになるから。

そして、様々なホーカーを試した結果、チキンライスはほぼどのお店でも美味しいことがわかりました。その結果、安定して美味しいものを食べられるチキンライスのお店には、毎日シンガポリアンがたくさん並んでいます。

シンガポール チキンライスの種類

一言でチキンライスといっても、大きく２種類があります。まずチキンの調理方法としてスチーム(またはボイル)とローストがあります。なお簡潔に言うと、しっとりスチーム、めりはりローストです。両方を用意しているお店では、注文時にスチームかローストを聞かれます。もちろん、いずれかのみを用意しているお店もあります。

そして、味付けの種類は豊富。例えば、にんにく生姜系、醤油系など、味付けそのものやソースにも種類があります。なおどれも美味しいので、自身の好みを見つけてください。

チキンライスの店　四天王

シンガポールには、長くチキンライス四天王と呼ばれる店があります。ただし超人気店なので、できれば予約して来店してください。

その他有名なチキンライス

四天王以外にも美味しいお店はたくさんあります。

威南記海南鶏飯 (WEE NAM KEE HAINANESE CHICKEN RICE)

地元のシンガポリアンに大人気の、チキンライスが有名なお店です。さらに、チキンライス以外の中華料理も美味しく、しかもお安いので、大人数で来ている家族が多いです。

なおシンガポール内に支店が多くあり、なんと東京田町にも支店があります。

ちなみにチキンには、あっさりした醤油風のたれがかかっています。そのため、日本人にも合う味付けです。写真のチキンは、ローストです。

ホーカー・チャン – ミシュラン１つ星ホーカー

シンガポール関連のガイドブックには、この後紹介するお店がたくさん載っています。なかでもこのお店は、2016年からミシュランの1つ星をとっており、世界で初めて1つ星を獲得したホーカーです。

なお正式には、「Liao Fan Hawker Chan HK Soya Sauce Chicken Rice & Noodle」。ただ、大抵ホーカー・チャンで通じます。

たいへん人気のお店で、平日の午前１１時頃なのに、この行列です。

ちなみに、ライスとヌードルが選べますが、個人的には、このお店はヌードルがおすすめです。なぜなら、タレが甘めのため、ご飯より麺のほうが合います。

店舗もある

有名になり、今では店舗も構え地元の住民に人気のお店となりました。

ただ、ホーカーより少しお高めの値段設定です。ただしその分、涼しいです。

なお、土曜日のお昼時に並んだのは、注文のための5分だけ。

こちらのお店では、ローストチキンが提供されています。

ちなみに味噌しょう油風味でちょっと濃いめ。インパクトがあって美味しいです。ちなみにこれで、わずか5ドル。

文東記（ブントンキー） – チキンライスの超有名店

シンガポールには、チキンライス四天王と呼ばれるお店があります(ブントンキー、ファイブスター、ロイキー、チャターボックス)。なおブントンキーはその１つで、スチームチキンライスが美味しいです。

ちなみに文東記は、各地に店舗があります。

一番人気のBalestier店では、お昼時に行列が出来ています。記名して呼ばれるまで待つと、30分ほどで呼ばれました。

なお店内は広く、とても賑わっています。

また、チキンライス以外の料理も美味しいです。

ホーカーのチキンライスはあなどれない

シンガポールのホーカーで提供されるチキンライスを、舐めてはいけません。とてもおいしく、そしてとても安いです。

TIONG BAHRU HAINANESE BONELESS CHICKEN RICE (@チョンバルマーケット)

ミシュランのビブグルマン (美食家) カテゴリーに掲載された超有名なお店で、チョンバルマーケット2階にあります。ちなみに優しい味付けで、とても美味しいです。さらに、３～４ドルとお安い。

住所：	#02-82, Tiong Bahru Market, 30 Seng Poh Road, 168898

---

ちなみにガイドブックには、マクスウェルホーカーのチキンライスがよく掲載されています。ただし、ホーカーはオーナー次第で営業していたりしていなかったりします。しかし、もしお目当てのお店で食べられなくても、一般的なチキンライスのお店は、たいてい美味しいです。

そのため、他の人が食べているのを見てお店を選んだり、人気で人が並んでいるところを選んでみてはいかがでしょうか。

ただ唯一、変わり種のソースを使用していることをうたっているチキンライスのお店だけは、ソースが甘すぎて私には合わなかったです。でもチキンの味は今までで一番美味しかったですし、長蛇の列ができているのでシンガポリアンは人気です。

シンガポール チキンライスのレシピ

チキンライスは、炊飯器で簡単に作れます。そのため、家で作るのもおすすめです。なお、できれば鶏を丸ごと一羽用意して作ってみてください。

ちなみに日本にある食材で作れます。

下準備

調理

仕上げ

チキンライスの素も売っているので、より簡単に作れます。ぜひ活用してください。

最後に

シンガポールには、無数のチキンライスのお店が存在します。やはり見た目通り、薄めの味つけです。しかし、暑い熱帯の国には適しており、定期的に食したくなる一品です。

濃い味付けの食事が続いたとき、疲れているとき、胃の調子が悪い時に最適です。

なおシンガポールのスーパーには、鶏一羽ごと販売されているので、自宅での調理もおすすめです！