麻辣香鍋 – シンガポールで本気の激辛体験！汗だく間違いなし

シンガポールは、火鍋、麻辣系の種々料理など辛い料理がたくさんあり、辛いもの好きにはたまらない国です。

そこで、シンガポールのホーカーで、マーラーホットポットを食べる方法とお店、レシピをお届けします。

麻辣香鍋（マーラーホットポット）とは

麻辣香鍋は中国由来の料理で、日本語でマーラーホットポット、英語表記では「Mala Hotpot」「Mala Xiang Guo」などと表記される、辛い料理です。

いわゆるホットポットの一種です。
ホットポット（hot pot）とは辛い鍋のことで、日本では火鍋なんかが有名でしょうか。
ちなみに、ホットポットと一言で言っても、大人数で食べる鍋や、一人用のものまであり、味や調理方法も様々です。

つまり「麻辣(Mala)」香鍋は、花椒（ホァジャオ）のピリリと痺れる風味高い辛さ「麻(Ma)」と、唐辛子のキレのある辛さ「辣(ラー)」が相まった非常に奥深い味わいの料理のことなのです。

暑いシンガポールでは特に、この辛さとニンニクの芳醇な香りが病みつきになってしまう、中毒性のある料理なのです。

ちなみに、鍋とはいえ汁はなく、炒め物です。

お店では、好きな材料を自ら選びとり、辛さを選択して調理してもらうのが一般的です。
料金は品数や重さによって決まっています。

なお、辛さは5段階から選ぶことが多く、辛いものが得意でない人は辛さ1や2から始めることをお勧めします。
ちなみにシンガポールに来たばかりの頃は、中程度の辛さのものが辛すぎて食べられませんでした。

麻辣香鍋の魅力

シンガポール麻辣香鍋は、シンガポール発祥の中華料理で、その特徴は何と言っても激辛なスープです。
ただ辛いだけでなく、香辛料やハーブがたっぷりと使われ、深い風味を楽しむことができます。
ここでは、その魅力をいくつか紹介します。

1. 辛さの中に広がる風味

麻辣香鍋の辛さは非常に強烈ですが、その辛さの中に様々な香辛料の風味が広がっています。
なおシナモン、クローブ、八角、シナモンなどがスープに使用されています。
ただ辛いだけでなく、香り豊かなスープは、一度食べたら忘れられない味わいです。

2. 豊富な具材

麻辣香鍋には、さまざまな具材がたっぷりと入っています。
たとえば、牛肉、鶏肉、エビ、魚、野菜、キノコ、麺などがあり、選択肢が豊富です。
したがって、あなたの好みに合わせて具材を選び、自分だけの麻辣香鍋を楽しむことができます。

3. 共に楽しむ体験

麻辣香鍋は、友達や家族と一緒に楽しむのに最適です。
つまり大きな鍋に具材を投入し、一緒に調理する楽しみがあります。
また、辛さが人を繋げる要素ともなり、会話が弾むこと間違いなしです。

麻辣香鍋のレシピ

作り方

材料の購入

【おまけ】Chicken Hotpot

作り方

麻辣香鍋の美味しいお店

Yu Jian Mala Hotpot

HDBの中にある小さなコピティアムの一角のお店です。

ちなみに値付けがいまいち不透明ですが、結局いつも安く、5-6種類選んで6ドル程度、旨味が豊富で美味しいです。

また、辛味は強くなく、5段階中の4は、甘みも感じマイルドで美味しく食べられる雰囲気です。
(辛ラーメンの2倍程度の辛さ)

ブロッコリーとしめじ、きくらげ、チキンを選択しました。
ナッツやパクチー、唐辛子などは選ばなくても付けてくれます。

住所：	65 Telok Blangah Dr, Block 65, Singapore 100065

順興

麻辣香鍋の専門店です。
今ではエコノミックライスの扱いもあります。

ちなみに値付けは、1.99$@100g。
また、肉類は一包2$。

なお、唐辛子の辛さが本格的で、5段階中4はかなり辛いです。
(辛ラーメンの5倍程度)

チキン、きくらげ、湯葉、カンコン(空心菜)を選択した結果。

住所：	282 Bishan Street 22, Singapore 570282

麻辣香鍋のおいしいお店

最後に

麻辣香鍋の影響で、今では辛いものにどハマリしています。

ちなみに元々辛いものは、得意ではなかったのですが、環境でこうも変わるものなんですね。

なお、朝晩辛いものを食べるときは、食べる前に牛乳などで胃の保護をするようにしています。
それでも、翌日のお尻は痛いです。

ハマってしまう人の多い麻辣香鍋なので、体の調子を悪くしないよう、とくに旅行中はほどほどに楽しんでください。

ちなみに、シンガポールで一番辛いと思ったのは、中華料理ではなくまさかの、フライドチキン。
Chix Hot Chickenのホットテンダーで、辛さは、マイルドからホットまで3段階と、さらに辛いインセイン(狂気)とアトミック(原子力的)の2段階。