ぶりんぶりん! ボストンのロブスターを120%楽しむためのガイド

ロブスターは、エビのようなぶりっぶりの大きな身と、カニのような濃厚な味が特徴です。

とくに、溶かしたバターにつけて食べると、もうその味に虜になります。
ちなみに大西洋で採れる大型の食用エビで、ザリガニの仲間、オマール海老とも呼ばれます。

そこで大西洋岸にあるボストンで習得したロブスターの美味しく食べる方法をお伝えします。

ボストンとロブスターの深いつながり

アメリカ北東部の港町、ボストンはロブスターの聖地とも呼ばれます。

ではなぜボストンがロブスターの聖地と呼ばれるようになったのでしょうか？
その理由は、地理的な条件と歴史的な背景にあります。

ボストンは、豊富な海産物で知られるニューイングランド地方に位置しています。
とくに、冷たい海水が流れ込む沿岸地域は、高品質なロブスターの生息に適した環境です。
そのため古くからボストンの人々は、この恵まれた自然を利用してロブスター漁業を行ってきました。

ボストンの人々にとって、ロブスターは単なる食材ではありません。
それは、家族や友人との絆を深めるための特別な食事であり、地域の伝統を象徴する存在でもあります。

ボストンの家庭では、特別な日にロブスターが出されます。
たとえばクリスマスや感謝祭など、家族が集まる機会には、大きなロブスターを茹でて、みんなで囲んで食べます。

また、ボストンの人々は、地元で獲れた新鮮なロブスターを食べることを誇りに思っています。
ロブスターは、ボストンの豊かな自然と人々の勤勉さを象徴する存在なのです。

家で調理するときに用意するもの　(1人前)

ロブスター漁は時期が決められており、旬は4-6月と12-1月です。
ちなみに、フランス料理によく使われる「オマール海老」と同じものです。

新鮮なロブスターを選ぶことは、美味しくいただくために非常に重要です。
そのため、スーパーや魚屋さんで購入する際は、以下の点に注意しましょう。

日本でも活ロブスターを購入することが可能です。
本当に生きたまま送られてくるので驚きです。

活物専門商社【魚活】（日本活魚）

ロブスターの食べ方には主に、茹で、蒸し、焼き、加工調理(サンドウィッチやスープなど)　があります。
一番のお勧めは、「自宅」で「茹で」て食べることです。

ロブスターはレストランで注文すると、調理し味付けされ盛られて出てくることが多いですが、ロブスターで有名なボストンでは、活ロブスターを購入し新鮮なまま自宅で塩ゆでして食べることをお勧めします。

ボストンのお店で、ロブスターの食べ方が書かれていました。

ただしこの通り全部食べようとすると、ロブスターをむしゃぶり食べることになり、残った殻の状態も含めてけっこう恥ずかしいです。
そのため、ロブスター丸ごと一匹を満喫するには、自宅で食べるのが一番です。

なお、カニを食べるときの、殻割りやカニスプーンがあるとより食べやすいです。

まずは、ハサミを根元から取り、胴体と頭を分離して食べ始めます。

身を取り出す: ハサミの部分はクラッカーで割って、フォークで身をほじくり出す。胴体部分は、尾の付け根から切り込みを入れて殻を割ると、身が取り出しやすい。
味噌: ロブスターの頭の部分には、濃厚な味噌が入っています。スプーンでこそげ取って、バゲットなどに塗っていただくのもおすすめです。
ソース: 溶かしたバターがよく合います。
付け合わせ: じゃがいも、ブロッコリー、コーンなど、シンプルな野菜との組み合わせがおすすめです。

食べ終わった後の殻からは、出汁が取れます。

取れた出汁で、シーフードパスタや、魚介スープ、味噌汁などを作ると、とてもおいしいです。

ひとくちにロブスターといってもさまざまな料理があります。

ロブスターロール: ボストン名物の一つです。柔らかく甘いロブスターの身を、バターで味付けしたパンに挟んで食べます。シンプルながらも、旨みがぎゅっと詰まった一品です。
ボイルドロブスター: ボストンでは、新鮮なロブスターをシンプルに茹でた料理が人気です。レモンを絞って、溶かしバターにつけて食べると、素材本来の味を楽しむことができます。
ロブスタービスク: 濃厚なロブスターのスープは、寒い冬にぴったりの一品です。生クリームとハーブを加えて、贅沢な味わいに仕上げられています。
フライドロブスター:身を揚げたもので、食べやすく、旨味が凝縮された一品です。