シンガポール海老麺紀行！一度食べたら止まらない奥深い味わい
シンガポールの有名な料理と言えば、チキンライスやバクテーなどでしょうか。
くわえて、ぜひ食べてほしいのが、プロウンヌードルです。
いわゆるシンガポールの海老麺で、エビのだしが効いたスープが美味です。
そこで、シンガポールに住んで以来、何軒ものプロウンヌードルを試し、本当に美味しかったプロウンヌードルをご紹介します。
- プロウンヌードルは、エビ出汁の効いた、黄色柔らか麺のラーメンで、ドライ(スープなし)も人気です
- ビーチロードプロウンヌードルハウス、ゲイラン プロウンヌードル、ブロンココート プロウンミーの3店舗がおすすめ
- エビの出汁が効いていない店もあるため、当たり外れが大きいです
- 自宅で作れるが、大量の海老で出汁を取らないと美味しくならないため、シンガポールのお店で食べるのがおすすめです
プロウンヌードルとは
暑いシンガポールでも人気の、海老麺です。
なお美味しいお店で食べると、海老のだしがしっかり効いて、麺は太目。
そのため、汗をかきながらも、ついつい食べてしまう一品です。
ちなみに、麺はたいてい黄色麺で、日本の麺に比べてかなり柔らかいので慣れが必要かもしれません。
醤油に唐辛子をつけたものを入れて、さらに辛くして食べても美味しいです。
ただし、とても辛い唐辛子なので気をつけてください。
また、エビの殻入れはお店に設置されていることが多いです。
間違いなく美味しいプロウンヌードルのお店
ちなみに、お店選びが難しいです。
じつは値段が高いのにスープがエビの味が全くしないプロウンヌードルに出くわしたこともあります。
店舗、ホーカーに関わらず、多くのお店で食べてみた結果、美味しくてリピート利用しているお店をご紹介します。
ビーチロードプロウンヌードルハウス (Beach Road Prawn Noodle House) @カトン近く
こちらは、プラナカンやラクサで有名なカトン地区の近くにあるお店です。
とても人気のあるお店です。
なお、最寄りの駐車場は店舗前の路上駐車場。
ちなみに店内は広く、週末でも席に座れなかったことはないです。
まず席を確保します。
そして、店内奥で注文します。
注文時に席の番号を言うと、席まで持ってきてくれます。
ちなみに、エクストラヌードル(麺大盛)が可能です。
なお、おすすめは、ノーマルなプロウンヌードル、エビは半身で4尾。
スープは濁りの少ない濃厚なエビ風味。
ちなみに、スープの色は濃いですが塩辛くはないです。
このとき、5.8＄。
余談ですが、シンガポールのスープ類によく入っている揚げ玉ねぎが香ばしくて、美味しさ倍増です。
| 住所： | 370/372 E Coast Rd, Singapore 428981 |
| 電話： | 6345 7196 |
| 営業： | 7:00 – 16:00 火曜日定休 (2020年1月現在) |
ゲイラン プロウンヌードル (Geylang Prawn Noodle) ＠パヤレバー
カトン地区から約7㎞北へ車で20分ほど走った先にある、ゲイランプロウンヌードル。
都心部からは少し遠いですが行く価値のある、美味しいプロウンヌードルが食べられるお店。
なお、店舗前に駐車場があります。
ちなみに、1番のプロウンヌードルがおすすめ。
なお、４番と６番も人気です。
おなじく、エクストラヌードル(大盛)も可能です。
少し濁りのある黄金色スープ。
エビ出汁がしっかり効いています。
なお、エビは半身です。
これは、5.5S$。
ちなみに、唐辛子を2切程入れると一層美味しくなります。
ただし、かなり辛い唐辛子なので入れすぎ注意です。
ライムジュースには相変わらずのパクリキャラが描かれています。
| 住所： | 327 Upper Paya Lebar Rd, Singapore 534947 |
| 電話： | 8402 2423 |
| 営業： | 8:30 – 20:00 (日曜 8:00 – 17:00) (2020年1月現在) |
ブロンココート プロウンミー (Blanco Court Prawn Mee) @ アラブストリート
アラブストリートの一角にあるプロウンヌードル屋さん。
ちなみに、日本人御用達のラッフルズホスピタルから歩いて5分なので、病院帰りにも寄ることも可能です。
注文時に席番号を聞かれるので、まず席を確保します。
飲み物は別のブースで販売しているので、食事を注文する前に購入して席を確保すると良いです。
平日でもお昼になると、混雑することがあります。
なおスタンダードのメニューは、よく煮込まれた豚肉が入って、5.9ドル。
| 住所： | 243 Beach Rd, #01-01, Singapore 189754 |
| 電話： | +6563968464 |
| 営業 | 7:00-16:00 /火曜定休 (2020年8月現在) |
Da Shi Jia Big Prawn Mee ＠オーチャード
オーチャードに近いのがこちら、大食家。
なお人気店のため、週末の昼食時は満席であることが多いです。
また、エビと麺の種類や量を選択できるうえ、図で示されていてわかりやすいです。
スタンダードを試すべく、普通海老サイズ、5.8S$。
ちなみにスープは見た目の濃厚さとは裏腹に、案外あっさりしています。
しかしエビのだしはよく効いています。
具材が多く普通サイズでも満足できます。
| 住所： | 89 Killiney Rd, Singapore 239534 |
| 電話： | 6732 1085 |
| 営業： | 10:30 – 0:00 (2020年1月現在) |
【閉鎖中】Origin Prawn Mee @Joo Koon
シンガポールの西のホーカーに、海老麺に注目するきっかけとなったお店があります。
ただ、Covid-19流行のちょっと前からオーナーの体調不良により閉めています。
安いのにスープにエビの味がしっかり効いていて、それはそれは美味でした。
さらにスープなしのドライも美味しいです。
またオープンすることを期待して紹介します。
シンガポールでは、スープが別皿としてついてくる「ドライ」が人気です。
| 住所： | 511 Upper Jurong Rd, #01-21, Singapore 638366 |
シンガポール海老麺のレシピ
シンガポール海老麺は、エビの出汁が決め手です！
麺の種類はお好みで。
調理手順
準備
スープ
仕上げ
なお、エビの殻や頭から出汁をしっかりとることがポイントです。
入手が困難ならペーストを使用したほうが便利です！
最後に
プロウンヌードルは、チキンライスやバクテー以上に、店によって味に差があります。
見た目も全然違います。
- プロウンヌードルは、エビ出汁の効いた、黄色柔らか麺のラーメンで、ドライ(スープなし)も人気です
- ビーチロードプロウンヌードルハウス、ゲイラン プロウンヌードル、ブロンココート プロウンミーの3店舗がおすすめ
- エビの出汁が効いていない店もあるため、当たり外れが大きいです
- 自宅で作れるが、大量の海老で出汁を取らないと美味しくならないため、シンガポールのお店で食べるのがおすすめです
ホーカーにも美味しいと評判のお店はたくさんありますが、開店しているか行ってみないとわかりません。
したがって、運が良ければ食べられます。
シンガポールで最初に食べた海老麺が美味しくなくて、しばらくこの料理から遠ざかっていました。
なんともったいない時を過ごしたのかと後悔しないよう、ぜひ美味しいお店で食べてください。
いまではネットショッピングでも購入できるので帰国後も楽しめます。
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