ニコラス – シンガポールでお手頃価格の香り高きフレンチ

シンガポールには世界中の料理が集まっています。今回紹介するお店ニコラス(Nicolas Le Restaurant)は、経験豊かなフランス人シェフ、ニコラスがオーナーのお店です。なお、小規模ながらシェフ自らが調理し、お手頃な価格で伝統的なフレンチを提供してくれます。どの皿もすべてが美味しかったのでご紹介します。

ニコラスの情報　(Nicolas Le Restaurant)

Bukit Pasoh 保護地区に、2007年オープンしたフランス料理店ニコラス(Nicolas La Restaurant)。もちろんシェフは、Nicolas Joanny。

ちなみに小さなレストランで、30人席程度の規模です。そのため、オーナーシェフが自ら調理し、こだわりの強い美味しい料理を提供してくれます。しかもディナーコースが1万円以下でいただけます。

ちなみにミシュランの星こそとっていないものの、2017年からミシュランガイドで紹介されています。

ニコラスの経歴

大統領のプライベートシェフをしたことがある、すごいシェフなのです。

ニコラスへのアクセス

お店は、美しい保護地区で飲食店の多いBukit Pasohにあるため、アクセスは容易です。

ディナーの場合は、電話で事前に予約をしてください。なお、とても丁寧に対応していただけます。

住所：	10 Teck Lim Rd, Singapore 088386
電話：	+6562242404

料理の美味しさは格別

店内は赤を基調とした温かい雰囲気です。また、半オープンキッチンでシェフのお仕事が望めます。

メニュー

ディナーでは、「アラカルトメニュー」4 コース (SGD 88++)と、季節性や創造性に富むよう2週間ごとに改定される5コースの「テイスティングメニュー」(SGD 108 ++)を提供しています。

さらにシェフの創造性を存分に味わいたいグルメのために、「サプライズメニュー」(SGD 118 ++)の特別コースディナーも用意されています。

ちなみに今回のディナーのテイステイングメニューは、5品のコースです。

ワイン

ワインは、フランスブルゴーニュ産の赤ワインを注文しました。ブドウの香りが豊潤で、酸味や渋みが少なく、すっきりした味わいのワインです。

なおワインのお値段はボトルで100ドル前後が多く、美味しいワインを安くいただけます。なぜなら、シェフがオーナーのため、マージンを抑えられるそうです。

コース料理

一品目は、卵料理でした。半熟卵に優しい味のソースがかかっています。またラビオリでインパクトを与えられ、チーズとベーコンの組み合わせはスモークが効いていて、素晴らしく豊潤な香りが口内に広がります。

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2品目は、シシリアンプロウンの料理。お皿が目の前に置かれた瞬間、エビの香りがふわっと広がります。さらに下のソースをつけて食べると、よりいっそうエビの香りが口の中いっぱいに広がります。

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3皿目は、パスタ。なお、量的に少なく見えますが、パスタが重厚で歯ごたえがありボリュームがあります。またジューシーなソーセージやスモークサーモンと、泡立てられたトリュフソースとの相性も抜群で、香りとともに一口一口を楽しめる１品です。

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メインは、ラムを選択しました。まずソースが何種類もあり、それぞれに異なる味わいを楽しめます。ところでラム肉は、どう調理したらこんなに柔らかく品のある焼き方ができるんでしょうか。赤身の部位に脂身を少し合わせて一緒ににいただくと、まろやかな旨味が出ます。

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デザート

メイン料理が終わると、デザートまでにチーズを勧められます。ここでワインが残っていると、ちょうど良いです。なお、10種類以上あるチーズの中から好きなものを選べます。6か月熟成させたというチーズが、とってもおいしかったです。ちなみにチーズは、別途料金となります。

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デザートは3種の中から選択できます。フランスやイタリアの伝統的デザートをいただきました。

最後に、あっさりした生クリームアイスとチョコレートも。

2時間くらいかけてゆっくりいただく食事で、お腹いっぱいになります。

必ずオーナーシェフが居て監修してくれるお店は、いつ誰が行っても美味しい料理を提供してくれる安心感があります。またホールも、親密で優しく気の利くサービスを提供してくれ、素晴らしかったです。

最後に

これだけ食べて、2人で400ドル、フランス料理としては破格のお値段です。しかもここは物価の高いシンガポールです。(ワイン１本100ドル、チーズ2種が15ドル、お水が8.5ドル、メインが108ドル×2。サービス料と消費税が+17％)

フランス料理の真の美味しさを体験できます。香りが素晴らしいので、鼻の調子が良い時に楽しみたいものです。

Nicolas Le Restaurant は、オーナーがシェフ自身なので、コストパフォーマンス最高のフレンチを頂けます。そのため、お誕生日などの記念日にぜひ利用してみてください。

この機会に、家庭でできるフレンチも試してみてはいかがでしょうか。

ちなみに、シンガポールはイタリアンも美味しいお店があります。