チャークイティオ – シンガポール国民が列をなす料理のレシピ

シンガポールでポピュラーな国民食、チャークイティオ。ちなみに、日本で言う焼きそばのような、でも味は全く異なる、麺です。なお麺は、タイ料理のパッタイに少し似ています。

今回は、シンガポリアンが大好きなチャークイティオについて、ご紹介します。

チャークイティオ とは

チャークイティオ(Char kway teow)は、中国語表記では炒粿條で、”かき混ぜて炒めた紐状の米餅”といった意味。マレーシア、シンガポールでは一般的な麺料理で、国民食ともされています。

この料理、本当に人気で、ランチ時にはホーカーに長蛇の列ができていることも少なくありません。

ちなみに、ラードを使用して炒めるため脂肪分が高く、低価格なため、かつては主に労働者向けに提供されていました。

チャークイティオのレシピ

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材料 （人分）

• ワイドライスヌードル 500g
• ラードまたは植物油 大さじ2
• 植物油 大さじ2
• 小さなエビ 10個
• にんにく 2片 みじんぎり
• 中華ソーセージ 1個 (or ラップチョンソーセージ) 薄くスライス
• 揚げフィッシュボール 5cm 薄くスライスしたもの
• ニラ 20本 4つ切り
• もやし 2 1/2カップ
• 卵2個 泡立て

ソース

• 濃醤油 小さじ5
• 薄醤油 小さじ4
• オイスターソース 小さじ2
• ケチャップマニス または 甘い醤油 小さじ4

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チャークイティオが美味しいお店

No. 18 Zion Road Fried Kway Teow

グレートワールドのすぐ近くのホーカー、ザイオン リバーサイド フードセンターにあるお店です。なお、昼食時のオープンと共に、毎日長蛇の列をなす人気のお店です。

短めの平麺だけでなく、黄色麺も加えられています。また、この店の特徴として、シンガポールでポピュラーな貝、COCKLE (コックル) が入っています。

ただ、この貝が半生なのか、若干臭みがあり、好き嫌いが大きく分かれるようです。

美味しいお店リスト

シンガポール中にチャークイティオのお店があります。とくにシンガポリアンに人気のお店を紹介します。

最後に

チャークイティオは、昔からシンガポール人に愛されてきた地元料理です。ちなみに、平麺のしっとりした甘い焼きそばのような感じです。

ただし冷めると麺が固まってしまうので、暖かいうちに美味しく召し上がってください。

シンガポールのローカルフード - 「住んでいるうちに必ず食べたい」旅行者にもおすすめグルメ【保存版】

シンガポールは、中国、インド、マレーシア、インドネシアの影響を受けた豊かな料理のるつぼです。ホーカーセンター、ショッピングセンターのフードコートなどで見つけることができるポピュラーな地元料理をご紹介します。

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